第一百一十二章炒花生
刘丽从怀德大娘手里接过小河何。张秀秀连忙去搬板凳给张伟张爷二人坐下张伟看着屋里没怀德大爷的身影。于是就出声了起了怀德大娘：“大娘。我怀德大爷呢？”
他啊。里屋睡看。下午王医生给他挂两瓶水。说走雨淋的。有点感冒。晚上吃了药喝碗姜茶就睡觉去了。没事了。不用担心。农村人感冒烧正常事。就是不吃药
一下就过去了。”张怀德大娘这么一说。张伟自然很清楚情况。张爷也放心了。其实张怀德大娘说的也是实际悄况。这事要是阁以前。喝碗姜茶。然后盖两
后被了梧一捂。然后出上一身的大汗。根本就不要吃药打针。再说了那时候也没钱。这药还真的不是一般人能吃的起。也就两天就过去了到实在支撑不住了才去村里医生那里拿两片感冒药“大娘。你看。这怀德大爷也是因为我才病的。我。张伟自己感觉到心理有点过意不去。再说。张怀德对张伟平时也
好的。怀德大娘平时也老爱去张伟那院子里去拔草。家里烙个油膜。煎个鸡蛋膜了啥好吃的也都给张伟带去常常味。说真的。张爷做饭的手艺是不错。如果真的让他去摆弄这些小吃件。估计还真的摆弄不过来。反正张伟来到这么长时间还就没见到张爷给摆弄过你这孩了。淋个雨感冒啥的不是正常啊。再说了。要不是你把雨衣给了秀她们俩。这俩女孩一准就淋病了。大娘还没谢你呢。秀回来说你下大雨打雷的时候你就在外面林。你说你咋就这么傻呢。一点都不知道爱惜自个的身了骨。下午大娘去看你的时候你还在睡。现在好点了吗？。怀德大娘看着张伟那还有点苍白的脸。满眼里都是关心。用手量了一下张伟的额头。看是不是烧了夏天林个雨是常事。但是长时间的淋暴雨就不是好好事了。换一般人。非感冒不可。
说真的。张怀德大娘是真心的喜爱张伟这孩了。也可能是自个没男孩吧。在加上张伟也厚道。张怀德大娘没事有事就往张伟那里此。张爷是个大老爷们家的。这段时间
补补的事悄也就张怀仍大娘给帮衬着。张伟自然能感受到张怀德大娘那对自己的好走出自真心的。就像张爷那般的好“没事的大娘。我身体
着呢。上午喝碗姜茶梧一梧。然后睡一觉。晚上吃晚饭的时候就没事了。不信你问我爷。我一个人就吃了三大碗米饭呢“没事就好。傻孩了。以后可不能这样了。钱在多也没自个身子骨重要你在这等着。大娘昨天炒的花生。给端来大家磋着吃…说着。怀德大娘起身拿着电简去里屋端炒花生去了。
一般情况下村里人吃的花生红著啥的都是自家种的。种上三分地的花生足够吃一年的。大家又不用这花生榨油。只是为了平时自家炒着吃。或者水煮花生当作一道菜。
“好啊。好耶。我大娘炒的花生最好吃了。”怀德大娘网一说去端花生。何阿正在那边吃着张秀秀给拿出来的糖果。马上就叫了起来。这丫头只要一说起来吃。而且还是自己喜爱吃的。马上就来了精神。再说。村里谁家门她没串过啊。到那都不认生。
张怀德大娘炒的这花生。张伟也吃过两三次。也都是怀德大娘去他那串门的时候给带的。那味道真的很不错。比市卖的还要好
这花生据怀德大娘说炒起来还挂麻烦的。要经过好几道工序一开始先要配好绝料然后放到锅里煮。煮好了材料水。然后把连壳的花生放到绝料水里浸泡上两三天。最少要把里面的花生仁浸到了材料味才算成功了第一步。当然。想要知道是不是泡浸味儿。就要亲自磕开花生尝尝了
浸泡花生这才是第一步。下一步就是要煮花生了。把材制和材荆水连花生倒在锅里一起煮。一直把花生仁煮
了才可以停火。然后在锅里闷上俩小时。这才可以把花生捞出开空干了材料水再晒干。要一直晒到花生仁是崩干的才能放到锅里去炒ebsp;当然了。这个炒花生也不是放到锅里架好干材点起了火直接炒。而是要在炒花生的锅里先放适量的沙土。沙土的数量要蜘炒花生的多少。最起码要能把花生没了才算好。当然。多点少点都可以了。但是不能少太多。这样容易把花生给炒过了。花生就不好吃了。沙土也不好放太多。多了也浪费木材。所以。放多少沙土也是个活。沙土最少是晒干的。这样炒起来也沙土受热快。当然。如果你要是不怕浪费木材。网挖出来的
沙土也可以。当然。的你也要把它炒成干的才可以等到锅里的沙土烧滚了才可以放干花生。对。就像水开了一样咕嘟咕嘟的冒着泡。水是冒水花。沙土就是热气顶的沙了往上呛了。一股一股的也呛不太高。这个时候把晒干的花生放到热沙土里。然后不停的搅拌着。依靠沙土的热量把干花生给烫
了。当然。这花生本来就是
了。只所以在用沙土炒。就是为了把花生内最后的一丝水分
收掉。这样才能保证花生的干脆。虽然隔着沙土。如果炒过了。花生皮是看不出来什么。但是里面的花生仁一定就炒过了。过了就苦的不能吃了。所以。把握火候是关键。太早了出锅就不跪了。太晚了花生仁就苦了。所以。一定要等到花生皮开始泛黄的时候。这个时候出锅是网好的。这个时候把连热沙土和花生一起出锅一定要快。此时的沙土温度绝对过渡。如果慢了些。那锅里的花生就有炒过了的危险。所以。最好的办法就是连锅一起端掉到在筛了上。这样。沙土顺着筛了眼漏下去了。而花生留在了筛了上。所以，炒的时候可以分锅炒。但是没有大力气最好不要炒大锅。
炒大锅了一个是翻动起来很麻烦。另一个就是不容易端。本来大铁锅就要有好几斤重。如果冉加上沙土和花生。连在一起要有几十斤重。而且热锅不能贴身也不太好使上劲所以。一般悄况分锅炒走最好的选择。
而这个时候倒沙土的时候筛了下面一定要垫个大木板。这样热沙土顺着筛了眼漏到木板上。趁着热放到锅里继续在炒下锅了花生。勺以节省了很多的木材。最起码这热沙土不要在加热。放入化王就可以炒了。
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